Rainbow Cake

Bon des mois que je veux le faire, les flacons de colorant étaient prêt dans le placard pâtisserie de ma cuisine. Tellement prêt (près même ...) que ce matin cromignonne a trouvé ça trop drole de se transformer en schtroumpf .... elle, moi, ma cuisine ... TROP FUN !

Toujours est il que je cherchais une idée pour le dessert de notre repas de Pâques, bah elle m'a donné l'idée de finalement tester ce maintenant bien connu Rainbow Cake (pour les anglophobes : gateau arc en ciel, mais ca fait moins zoulie a lire !)

Pour ce gateau archi-chimique, mais qui a un joli effet a la découpe même si on sait ce que ca doit donner, il vous faudra :

- du temps (mouarf ouais si vous cherchez un truc rapide oubliez !!)
- 6 oeufs
- 6*30g de sucre (180g de sucre)
- 6*30g de farine (180g de farine)
- 6* 1 pointe de couteau de levure
- 6 colorants : rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet (moi je prends tjs mes gel Wilton donc pas besoin de mélanger (enfin si pour le orange en l’occurrence)

Pour la ganache au chocolat :
- 25cl de crème fraiche épaisse
- 1càs de sucre
- 1 càs de beurre
- 200g de chocolat

Sur le site où j'ai pris la recette elle dit pour un cercle de 20cm, j'ai testé, j'ai abandonné mon cercle j'ai pris un cercle en plastique de 10cm que j'ai soulevé avant de mettre au four donc la pâte s'est un peu étalée donc pour ma part c'est plus un gateau de 15cm.
Et je pense que n'importe quelle recette de génoise ferait très bien l'affaire, si vous en maitrisez une, servez vous en !

D'abord préparer la ganache, faire chauffer la crème fraiche avec le sucre et le beurre, mélanger pour que ce soit homogène puis ajouter les carrés de chocolat hors du feu et mélanger doucement pour qu'il fonde bien puis réserver au frigo 2 bonnes heures.

Pour les génoises il y a 2 méthodes, soit vous faites 1 seule préparation que vous séparez en 6 avant de colorer soit vous faites 6 préparations.
J'ai opter pour la méthode aux 6 préparations, on m'y reprendra pas, mais pour la photo j'ai fait le sacrifice !

Préchauffer le four a 180°

Séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs. Ajouter le sucre aux jaunes, fouetter jusqu'a ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter la farine et la levure, mélanger a la cuillère en bois, le mélange devrait etre grumeleux.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mettre 1/4 des blancs dans le mélange précédent, touiller énergiquement avec la cuillère en bois pour que le mélange devienne un peu plus liquide (hésitez pas sinon ensuite ca va etre dur dur d'incorporer les blancs !) Ensuite ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement a la maryse.
Si vous avez opté pour la méthode un seul mélange, séparer dans 6 bol la même quantité de préparation.
Puis incorporer 1 couleur par bol.

Poser votre cercle sur une plaque (bien plate ..... on sent le vécu là ?) sur du papier sulfurisé et verser 1 préparation colorée. Enfourner pour 5 a 7 minutes.
Sortir la génoise du four, la déposer sur une grille et renouveler l'opération pour chaque couleur.

Enlever ensuite le papier sulfurisé de chaque génoise, retailler en cercle régulier si besoin.

Ensuite déposer de la ganache sur un génoise (ici j'ai commencé par violet) puis déposer une autre génoise puis de la ganache, et ce jusqu'au dernier étage puis couvrir les cotés avec de la ganache afin de cacher les couleurs et garder la surprise pour le découpage.

Vous pouvez décorer de petites billes de sucres, ou même de pâte a sucre (si vous en avez encore le courage après avoir fait 6 génoises !!

Et voilà un peu de couleurs pour Pâques !
Bonne fête de Pâques !