Gateau damier

Une envie de faire un gateau alors hop cette fois testons le gateau damier.
Il vous faut :
Pour les gateaux:
- 6 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 180 g de farine
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de cacao amer non sucré
- extrait de vanille

Pour la ganache :
- 25cl de crème fraiche épaisse
- 1càs de sucre
- 1 càs de beurre
- 200g de chocolat

D'abord préparer la ganache, faire chauffer la crème fraiche avec le sucre et le beurre, mélanger pour que ce soit homogène puis ajouter les carrés de chocolat hors du feu et mélanger doucement pour qu'il fonde bien puis réserver au frigo 2 bonnes heures.

Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter la farine tamisée.
Ajouter ensuite les blancs montés, si le mélange jaune sucre farine est trop solide mettre 1/3 des blancs et fouetter pour rendre l'appareil un peu plus liquide, ajouter ensuite le restant des blancs et les incorporer délicatement a la maryse

Séparer la préparation en 2, dans une ajouter le cacao dans lautre la vanille.

Beurrer un moule a manquer de 20cm, mettre la 1ere préparation et enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé a 180°
Une fois cuit démouler le gateau sur une grille et le laisser refroidir pendant la cuisson du second.

Une fois les 2 gateaux cuits on passe au découpage, il faut couper 2 cercle plus petits dans chaque gateau, j'ai utilisé une tasse et un bol.

Ca vous donne 3 cercles de chaque couleur.
Il faut intercaler un cercle blanc au centre de 2 cercle noir et inversement, en mettant de la ganache autour du rond central, puis autour du cercle intermédiaire.
Puis par dessus le 1er étage du gateau et ensuite la meme chose pour le 2eme étage et enfin recouvrir le gateau de ganache.