Tajine d'agneau aux fèves

Pour cette recette vous n’êtes pas obligé d'utiliser un plat a Tajine, une cocotte fait très bien l'affaire, mais pour la présentation la tajine est plus sympa (faut d'ailleurs que j'en trouve une plus grand la mienne est un peu juste si je veux inviter du monde.

Il vous faut
- 1.5 kilos d'épaule d'agneau désossée, dégraissée
- 10 petites pomme de terre a chair ferme
- 2 gros oignons rouges
- 2 citrons confits
- 4 cuillères a soupe d'huille d'olive
- 4 cuillères a soupe de miel liquide
- 2 cuillères a soupe de ras-el-hanout
- 500g de fèves
- sel et poivre

Découper l'agneau en gros cubes
Éplucher les pommes de terre et les couper en 2
Émincer les oignons
Prélever et hacher la peau des citrons confits (bon pour le moment mes citrons confits ne sont pas prêts, j'ai utilisé des citrons séchés, dans ce cas il faut les percés et les mettre a la place de la chair des citrons confits, plus tard dans la recette)

Faire chauffer l'huile d'olive et saisir les morceaux d'agneau.
Une fois colorées, ajouter le miel a la viande, puis les pommes de terre, les oignons et le ras-el-hanout.
Mélanger puis ajouter un verre d'eau, saler poivrer.
Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 1h30 a feu tout doux (ouais sinon ça attache dans le fond ...)

Après 1h30 ajouter les fèves, la chair des citrons confits hachées (ou les citrons séchés percés de quelques trous)
Faire mijoter 30 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.