Baguettes maison

Un cromignon malade, ahhhh j'adore l'école ... jamais malade en 3 ans et demi, a l'école depuis 2 mois, on enchaine crève sur crève ...
Je disais donc cromignon malade, pas du tout coopératif a un tour chez Carrefour, me v'là contrainte a faire mon pain moi même.

Autant j'adore la patisserie, autant la boulangerie je trouve ca long, mais quand il faut il faut...

Pour 3 baguettes il vous faudra :
- 500g de farine a pain
- 330ml d'eau tiède
- 1 cuillère a café de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche.

Bon chez moi c'est Sven qui travaille, je met dans le bol la farine et le sel, j'ai réhydraté la levure avec toute l'eau tiède la prochaine fois j'en prendrais que quelques cuillères a soupe, laisser la levure mousser (trop d'eau jamais de mousse ici)
Pétrir tout ca 15minutes, l'idéal c'est 10 minutes sur vitesse 2 et 5 minutes sur vitesse 4, que la pâte tape contre les parois du bol

Ensuite former une boule, histoire que ca soit uniforme, ouais ou alors c'est que moi et ma maniaquerie.
Laisser lever 1h30, en couvrant le bol d'un linge humide.
J'ai lu une astuce, faire chauffer un verre d'eau au micro ondes pour le chauffer un peu, retirer le verre puis mettre votre bol avec la boule de pâte dans le micro onde (ne pas le mettre en route) toujours couvert d'un torchon humide, ça permet de le mettre a l'abri des courants d'air et dans un endroit tempéré.
Après la levée, sortir la boule, couper la en 3 pâtons.

Aplatir chaque pâton et former les baguettes, replier en 2, tasser bien au niveau de la jointure et recommencer 2-3 fois, ensuite rouler en décrivant un W avec chaque main, jusqu'a avoir la longueur de baguette voulue.

Les baguettes sont formées, les laisser a nouveau lever 45 minutes, toujours sous linge humide en faisant toucher le maximum de torchon a la baguette.

Préchauffer le four a 250°

Former les grignes avec un cutter ou lame de rasoir, j'avais un bon ustensile pour ca en France, je ne l'ai pas ici, du coup c'est avec un couteau et c'est pas l'idéal.

Le four est préchauffé, les baguettes sont pretes.
Là autre petite astuce mettre son lèche-frite au plus bas dans le four. Enfourner les baguettes au centre et là verser de l'eau dans le lèche-frite et fermer rapidement la porte du four, la vapeur donnera une jolie croute dorée a la baguette !

Verdict croute bien dorée, bon pas assez cuit pour moi mais je suis la seule adepte du pain presque carbonisé !
Cromignon m'a dit un "elles sont belles tes baguettes maman" et il a même pu les entendre chanter !
Pour moi la mie n'est pas assez aérée, pas assez patiente la Gudule !
On retentera en se laissant du temps la prochaine fois.

Bon Appétit !