Pralines

Encore une recette prise, chez la popotte de Manue, finalement pas de sapin en sablés pour les maitresses, beaucoup de mal a étaler la pate quand j'ai testé la recette, je me suis rabattue sur les pralines roses, c'était soit ca soit truffes, mais les truffes ca sera pour moi !

Pour cette petite gourmandise de Noel il vous faudra :

- 300g d’amandes mondées ou non.
- 300g de sucre
- environ 18 cl d’eau
- du colorant rouge

Dans votre four préchauffé à 160°, faire torréfier les amandes pendant 15 minutes. Ma copine Sab conseille de les laisser refroidir, je pense que ca aide a la prise du caramel, donc faites les torréfier la veille.

Dans une sauteuse, mettre l’eau, le sucre, les amandes, le colorant. Faire chauffer à petits bouillons en remuant régulièrement à la cuillère en bois. Une fois que la consistance s’épaissit (vous le sentirez en remuant), retirer du feu et mélanger jusqu’à ce que le caramel devienne comme du sable.

A ce moment, remettre à feu doux, « le sable » va redevenir liquide. Mélanger afin de bien enrober les amandes. Attention à ne pas trop laisser sur le feu, sinon le caramel va prendre.

Verser les amandes sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Séparer les amandes les unes des autres en secouant la plaque (ou a la cuillere si vous etes une sauvage comme moi !)

Régalez vous, ou comme chez nous emballez en pour offrir aux maitresses de vos enfants !